使用“极好的”慢炖锅食谱,只需 19 便士即可烹制出“酥脆”但“蓬松”的烤土豆

烤土豆可以涂上任何你喜欢的东西,从香草和调味料到热肉汁——但很多人都同意的一点是,它们的外面应该总是酥脆的。虽然每个人都有自己的方式 烹饪 泥土土豆完美,一位狂热的家庭厨师敦促人们放弃他们的烤箱和空气炸锅,并尝试使用慢炖锅。 Facebook 用户 Ria McClough 在一个慢炖锅技巧食谱页面上发帖分享了她称之为“绝对游戏规则改变者”的黑客攻击。



Ria 写道,这个简单的慢炖锅食谱的发现让她想知道她是否会“再次”在烤箱里烤土豆,促使慢炖锅食谱和技巧 Facebook 页面的其他成员自己尝试。

她推荐使用 Navan 土豆——一种流行的 Maris Piper 品种,可以在 Sainsbury's、Asda 和英国其他受欢迎的超市购买。

虽然你可以不加调味料,但 Ria 会在混合物中加入胡椒、鼠尾草、面粉、洋葱粒和盐以增加风味,并加入大量橄榄油。

虽然她没有具体说明食谱为多少人服务,但这位家庭厨师指出,你应该避免将土豆“堆叠”在一起,而是在你的慢炖锅中坚持一层以获得最大的嘎吱声。



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  烤马铃薯

由于采用慢炖锅法,Ria 承诺“非常松脆”的土豆 (图片:盖蒂图片社)

方法

与大多数烤土豆食谱一样,最好在烹饪之前将土豆煮沸,以确保它们变得非常酥脆,同时中间仍然柔软。

Ria 解释说,她先将土豆煮了 10 分钟,然后再用蒸汽将它们烘干。要做到这一点,把它们沥干,放在漏勺里,直到它们冷却下来。



当土豆静置时,将“几滴”温和的橄榄油加入干净的慢炖锅中,然后将其调至高温以加热油——就像在烤箱中一样。

慢炖锅用户注意到,在这个阶段,你可以用任何你喜欢的东西来调味烤肉。她添加了“胡椒粉、鼠尾草、面粉、洋葱粒和盐的摇晃”,然后摇动漏勺,让每一种都有一些味道。

Ria 写道:“将它们放入热油中,搅拌均匀,然后用茶巾盖住它们在高温下放置四个小时,中间转动两次。”

虽然茶巾似乎是慢炖锅的一个奇怪的补充,但这位狂热的家庭厨师指出,它“可以吸收任何冷凝水,让土豆保持酥脆”。



她补充说,你只需将茶巾平铺在烹饪锅的顶部,然后盖上盖子。

当然,当你在煮土豆的时候把它翻过来时,你应该小心去除它,因为它会很热。

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  在黑暗的冬窗灯下关闭一碗烤土豆。

烤土豆是烤餐盘上的主食 (图片:盖蒂)

虽然食谱本身很容易遵循,但 Ria 与其他慢炖锅用户分享了一些额外的技巧,他们分享了他们对黑客的想法。

她解释说,坚持在锅中放一层土豆是制作中间“蓬松”的“真正松脆”烤肉的关键,因为如果你把它们堆起来,它们可能会出汗而不是变脆。

在回应一位 Facebook 用户评论过长的烹饪时间时,Ria 指出你应该“早点把它们放上去”以“腾出时间做其他事情”,当然,还要留出额外的烤箱空间。

虽然独特的烘烤方法受到一些人的欢迎,但一位人士指出,当他们自己尝试烘烤时,土豆变小了。

她警告其他慢炖锅用户在将半熟烤土豆装入锅中时“添加的量比你想象的要多”,以免在上菜时失望。

另一位评论说,他们在圣诞节试用了它们,结果“非常棒”,并补充说“茶巾是必须的”。

如果您在烤土豆时仍然纠结是应该使用空气炸锅、慢炖锅还是坚持传统的烤箱烹饪,那么有几件事需要考虑。空气炸锅更健康,因为它们不需要任何油,尽管慢炖锅比空气炸锅便宜一点,而且两者都比使用烤箱便宜得多。

事实上,根据 John Lewis 的估计,如果你使用空气炸锅半小时,每天的成本约为 32 便士,而使用慢炖锅 8 小时平均每天 38 便士,而烤箱运行两小时则为 1.43 英镑。根据这些数字,您大约需要花费 19 便士。